degustação de shoyu | apostila digital
300ml de shoyu para você acompanhar a fermentação na sua casa!

Olá, bem vindes ao atelier!

Esse é meu cantinho de experimentações e estudos. Convido vocês a se aproximarem e vamos transformar juntos a soja e o trigo em um shoyu artesanal de sabor inigualável, rico de aroma e nutrientes.

Nesta oficina eu mostro como fazer seu próprio shoyu artesanal, desde a escolha dos melhores ingredientes até a filtragem. Vamos ver etapas importantes sobre os processos de fermentação, o controle do tempo e da temperatura para fazer o koji e depois como controlar a salinidade do moromi. Passamos também por um pouco de história e pelas experiências que tive nos últimos anos. No final do encontro fazemos uma degustação de shoyu entre algumas marcas encontradas no mercado e o shoyu artesanal, apreciando as diferenças marcantes entre os sabores.

E todos os participantes levam pra casa 300ml do shoyu, feito por vocês, para acompanhar em casa. Levam também a apostila digital com todas as informações necessárias para produzirem seu próprio shoyu.

Quer saber mais? Conheça meu projeto de diário de minhas feituras de shoyu artesanal e outras fermentações.